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    平衡膳食具備的營養特點

    2020-10-07 120

      1、三大營養素份額合理,即糖類占總熱能的55%~65%、蛋白質占10%~15%、脂肪占20%~30%;


      2、糖類主要由穀類、薯類和澱粉食物構成,控製食糖及其製品;


      3、脂肪要以植物油為主,削減動物脂肪攝入。脂肪中飽滿脂肪酸、單不飽滿脂肪酸和多不飽滿脂肪酸的份額一般為1:1.2:1;

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      4、蛋白質中應有三分之一以上的蛋白(動物蛋白和大豆蛋白)。若以氨基酸為基礎核算,成年人每日供應的蛋白質中20%需要由氨基酸來供應,以保持氮平衡,10~12歲兒童需要有33%,嬰兒需要有39%,以確保生長發育的需要;


      5、維生素要按供應量標準配膳,有特別需要者別的添加;


      6、膳食中鈣磷份額在2:(1~4)根本契合機體的吸收及發育,若維生素D營養狀況正常時,不用嚴格控製鈣磷份額。


      文章源自:江門飯堂承包

      


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